11 جزءًا تتكون منها الأضحية: «الفلوتو» الأكثر جودة والخلاصة في «بيت الكلاوي»

بوابة الحدث


cow copy

في هذه الأثناء يستعد المسلمون للاحتفال بأولى أيام عيد الأضحى المبارك، ويلجأ كثيرون إلى شراء اللحوم من المجازر، أو نحر أضاحيهم، الخراف وغيرها، بدءًا من الغد.

ولما كان «الخروف» هو الأضحية الشائعة بين كثيرين يستعرض «المصري لايت»، في التقرير التالي، 11 جزءًا يتكون منه هذا الحيوان، حسب ما أوضحه الدكتور محمد المسلمي، أستاذ صحة اللحوم بكلية بيطري القاهرة، في تصريح خاص.

11. الرأس

توجد حولها لحوم «الصدغ»، وداخلها «المخ».

10. الرقبة

هي منطقة المذبح وتقع أسفل الرأس مباشرةً، ويتم الاستفادة من لحومها مسلوقة.

9. عرق الفلتو

يقع بين فقرات الظهر عند الكلاوي، وهو عضلة مسطحة، وتُعتبر الأغلى من ناحية الثمن والقيمة الغذائية، والأكثر إقبالاً من نخبة المستهلكين أو صاحب الأضحية.

8. الكتف

وتُعد لحومها ناتجة عن الأرجل الأمامية، وتناسب الطهي المسلوق.

7. رئيس القفص الصدري

تختلط اللحوم بها مع عظام القفص الصدري، وتتميز بشرائحها الرقيقة نسبيًا وتناسب الشواء، على أن يتم تتبيلها بالبهارات والبصل والثوم حتي يتخلل مسام اللحوم، لإضفاء النكهة عليها بسبب احتواءها على الدهون، وتقتل البكتريا في اللحوم.

6. بيت الكلاوي

هي خلاصة اللحوم المشفاه من ريش القفص الصدري للخروف، ولها نكهة مميزة، ويطلق عليها «الانتركوت»، وهي اللحوم بين الضلوع.

5. لحم البطن والصرة

هي أقل اللحوم من ناحية الجودة، ويطلق عليها «شغته»، ويتم فرمها لاستخدامها في إعداد الكفتة.

4.  منطقة الفخذة

تنتج «كباب الحلة» وشرائح الاستيك، واللحوم الباردة والاسكالوب، ومكعبات كباب الحلة.

3. وش الفخذة

يقع بين الفخذين للداخل، بينما يكون وجه الفخذة إلى الخارج.

2. الموزة

توجد للخروف 4 موزة، الأولي أمامية، وهي العضلة المنتفخة أعلى كوارع الخروف للقوائم الأمامية «2»، واثنان أعلى القوائم الخلفية «2».

1. اللّية

هي بديلة عن الذيل «العكاوي»، وتتكون  بنسبة 100% من الدهون، ويتم الاستفادة منها بإضافتها للحوم، لإكسابها نكهة خاصة.

خروف


هذا المحتوى من موقع المصري اليوم
بوابة الحدث الإخبارية

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

x

‎قد يُعجبك أيضاً

علا رشدي تهنئ زوجها أحمد داوود بجائزة أحسن ممثل دور ثانٍ

بوابة الحدث : عنها هي علا رشدي تهنئ زوجها أحمد داوود بجائزة أحسن ممثل دور ...